Ingrediënten (6 middelgrote muffins)

  • 3 eieren
  • 250 gram amandelen
  • 1 rijpe banaan
  • 75 g bosbessen
  • 2 el kokosolie
  • 1/2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • kokosolie voor de vormpjes

    Bereiding

    1. Verwarm de over voor op 200 graden.
    2. Vet de muffinvormpjes in met beetje kokosolie.
    3. Maal de amandelen en prak de banaan.
    4. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed.
    5. Vul de ingevette muffinvormpjes met dit beslag en bak de muffins 12-15 minuten in het midden van de oven.

      In de keukenmachine kun je alles goed mengen: begin met de amandelen. Voeg de bosbessen er tot slot handmatig aan toe.

    Pin It on Pinterest